Chả Chay Khoai Môn
Nguyên liệu:
- 500g khoai môn cao (rửa sạch, bào vỏ, mài nhuyễn)
- 2 củ khoai tây (hấp chín, tán nhyễn)
- 1miếng đậu hủ trắng (dùng loại đậu cứng), bóp nát, chắt bớt nước
- 1 muỗng sup kiệu, bằm thật nhuyễn
- ½ chén thính bánh mì
- Gia vị gồm muối, dầu hào chay
Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, cho luôn phần kiệu bằm nhuyễn vào, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều, vo từng viên chả tròn to như trứng gà, sau đó đè cho hơi dẹp, lăng qua thính bánh mì.
Dùng một cái chảo không dính, cho tí dầu tráng quanh chảo, cho từng miếng chả vào chiên chín, khi chiên vặn lửa thật nhỏ, đậy nắp cho chả chín đều, chả chín cho ra dĩa, ăn nóng, cuốn với rau sống, chấm nước mắm chay rất ngon.
Gỏi ngó sen hương bưởi
Nguyên Liệu
- 200g ngó sen chua
- 50g cà rốt sợi chua
- 1 quả bưởi
- 1 miếng đậu phụ
- 1 miếng tàu hũ ky chiên vàng
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp tương ớt
Rau răm, lạc, đậu phộng.
Thực Hiện
Lột vỏ bưởi, tách lấy tép nửa quả, phần còn lại ép lấy nước.
Rửa đậu phụ, cắt thành lát mỏng, rán vàng. Kế tiếp, trộn ngó sen, cà rốt, bưởi với gia vị trộn gỏi. Cuối cùng, cho nước ép bưởi vào trộn đều, cho đậu phụ, tàu hũ ki lên mặt.
Dọn gỏi ngó sen ra đĩa, rắc rau răm thái nhuyễn và lạc rang giã dập lên trên. Dùng ngay.
Cơm chiên Dương Châu chay
Nguyên Liệu
- 200g nấm rơm
- 2 củ cà rốt
- 2 lon gạo thơm
- 200g chả lụa chay
- 2 miếng tàu hũ ky trắng
- 50g nấm đông cô Trung quốc
- 1 cây broccoli
- Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm, ngò rí.
Giai Đoạn Chuẩn Bị
- Nấm rơm gọt rửa sạch, trụn nước sôi có tí muối, xắt hột lựu.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt hột lựu.
- Tàu hũ ky, ngâm nước rửa sạch, luộc sơ, xắt hột lựu. Ướp gia vị, chiên sơ, giả làm thịt jambong.
- Broccoli: rửa sạch xắt nhỏ.
- Chả lụa: xắt hột lựu.
- Gạo vo sạch nấu chin, chờ hơi khô đổ cơm ra mâm, để cho ráo.
Thực Hiện
- Bắc Chảo, cho dầu vào, đun sôi, cho Baro xào cho đến khi có mùi Thơm.
- Cho nấm rơm, Nấm đông cô, Chả lụa, tàu hũ ky,cà rốt vào xào cho đến khi toả mùi thơm ngào ngạt.
- Nhắc xuống: Trộn cơm vào – cho bột nêm tiêu.
- Chiên độ 20 phút, nhớ đậy nắp chảo để lửa riêu riêu.
- Dở nắp trộn cơm lên rồi nhắc xuống.
- Múc ra dĩa, trên có rắc thêm tiêu, rải ngò rí lên cho thơm.
Nguồn: sưu tầm