Nguyên liệu: Giò trước: một cái, tai vị: một
bông, ngũ vị hương: một ít, rượu thơm: một muỗng canh, xì dầu: một
muỗng canh, hắc xì dầu: 1/2 muỗng canh, tiêu hột: 1/2 muỗng cà phê đập
dập.
Cách làm:
- Giò heo thui sơ trên bếp, sau đó cạo
rửa cho sạch, chặt nhỏ, ướp chung với rượu, xì dầu, hắc xì dầu, ngũ vị
hương và tiêu hột, nêm muối đường và bột nêm, để chừng 2 tiếng cho thấm
gia vị.
- Cho giò heo vào chảo xào cho săn, thơm rồi trút vào nồi cho nước ngập giò, nhớ cho bông tai vị vào, hầm nhỏ lửa cho giò mềm.
- Giò heo vừa mềm thì tắt lửa, cứ đạy nắp như vậy cho giò heo được mềm, khi ăn hâm nóng lại là được.
Món giò heo này đừng hầm mềm quá ăn rất ngán.